La cocina romana tradicional se basa en ingredientes de origen rural y campesino, de origen vegetal y animal, preparados de acuerdo con recetas que a menudo se transmiten de generación en generación en la familia. Dado que siempre ha sido sobre platos hechos de una tierra muy fértil y productiva, destinados a satisfacer las necesidades energéticas del hombre involucrado en el trabajo en los campos y que a menudo se consumen en el contexto de una o como máximo dos sesiones diarias de alimentos, los preparativos de cocina Los romanos se asocian idealmente con platos especialmente nutritivos, que se dan en porciones abundantes.